春笋炒腊肉的做法和食材用料及健康功效

2017-10-20 23:14:09 阅读：7875+ 来源：本站原创 作者：王力宏

春笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
腊肉：保护神经系统、补血、护齿
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀

春笋炒腊肉的做法

1.农家特制的腊肉，皮特别有嚼劲。买的时候可以让老板帮忙切成薄片。
2.春笋煮之前先放锅里煮烂，水开后再煮半小时就差不多了。高温可分解春笋中大部分难溶性草酸，以防止结石和过敏性疾病复发。又能去除春笋的苦涩味，炒食后味道更鲜美，切片后煮效果更好。香葱适量，腊肉适量，姜片适量。
3.切片的腊肉后加少许姜片焯水，去除外表的杂质和浮沫。
4.处理好的春笋和腊肉沥干水分，葱白切小段，葱叶切葱花。
5.起锅，加适量的食用油，油温七成热后，加葱白段爆香。
6.将腊肉放入锅中快速翻炒。
7.炒至腊肉变色，肉皮微焦，肉片打卷。
8.将春笋片下入锅中。
9.翻炒均匀，使笋片和腊肉混合。
10.加半勺白糖提鲜。
11.再加一勺食盐调味。
12.加两勺料酒，料酒可以让菜肴更加的芳香鲜美。
13.翻炒均匀，加适量的清水，水量微微盖过食材即可，开大火焖煮。
14.煮至锅中汤汁渐浓，转小火。翻炒片刻，再焖一会。
15.待收汁，即可出锅。
16.出锅，装盘。
17.撒上些许葱花，增加菜肴的食欲和色泽度。也可在出锅前将葱花撒入锅中翻炒均匀再出锅。
18.春笋炒腊肉，笋鲜味甜，肉香味浓。