海绵鸡蛋布丁的做法和食材用料及健康功效

健康功效

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶：富含蛋白质
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料

海绵鸡蛋布丁的做法

• 1.黄油和砂糖打发至变白。

• 2.黄油放室温软化后切小粒打散，加入糖。加入糖打发成浅色。

• 3.加入鸡蛋，拌匀。

• 4.加入鸡蛋。

• 5.加入面粉和泡打粉。

• 6.布丁面糊即成。

• 7.模具喷油，把布丁面糊放入挤花带挤到模具中。我用了双倍剂量。一半做了莓果口味，一半做了巧克力口味。巧克力口味的模具内侧铺了一层坚果仁碎。

• 8.蒸锅里放开水，蒸20分钟左右。（根据火力大小不同，时间请酌情掌握。检验方法：用手按布丁表面，很有弹性。如果你实在拿不准熟没熟，拿一个布丁倒扣，布丁轻松从模具里扣出来，说明熟了。如果还粘底，说明没熟，可以放回模具继续蒸。

• 9.把牛奶煮开。离火。

• 10.糖和蛋黄一起搅打均匀。

• 11.往2中倒进一点点牛奶，快速搅拌。小心不要把蛋黄煮熟。

• 12.蛋，糖加了一点点牛奶后的混合物。

• 13.把3倒入剩余的牛奶中，重新上火煮，一边煮一边快速搅拌，不能煮沸，但要接近沸腾状态。防止粘底结粒，酱汁开始有一点粘稠的时候关火，稠度以有一点点挂勺为佳。煮好后的酱料隔冷水放凉。吃剩的酱料入冰箱保存不得超过3天。

• 14.煮至略为粘稠。