千层酥的做法和食材用料及健康功效

2017-09-24 22:00:43 阅读：3491+ 来源：本站原创 作者：刘蓓

食材用料

外皮：低筋面粉110g	外皮：高筋面粉15g
外皮：黄油20g	外皮：糖2.5g
外皮：盐0.5g	外皮：水65g
里面：黄油90g

千层酥的做法

1.准备好所有材料。
2.把外皮所有材料放入厨师机，按和面档开始和面，和成团就行。
3.包好保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。
4.黄油放入保鲜袋中，敲软后擀成薄片。
5.擀好的黄油薄片放冰箱冷藏定型。
6.外皮面团擀成长度为黄油薄片长度的3倍，宽度比黄油薄片2边各宽1厘米。
7.黄油薄片放中间。
8.下面外皮盖住黄油薄片。
9.另一边也盖住黄油薄片。
10.按死左边外皮后，用手撸平外皮，把空气排出后，按死右边外皮。放入冰箱冷藏定型
11.在垫子上撒上一层薄粉，把定型后的面皮放在垫子上，再在面皮上撒上一层薄粉，用擀面杖擀成长方形，右边四分之一处折一折，左边四分之一处折一下，再对折。类似叠被子一样。继续放冰箱冷藏定型。
12.重复步骤11擀成长方形后再四折，叠被子一样。放冰箱冷藏定型。
13.继续重复步骤11那样。放冰箱冷藏定型。
14.重复四折三次后千层酥皮已经做好了。现在开始做造型：擀开面皮成长方形。烤箱预热180度。
15.切成你所需要的样子，可以用造型模具按压面皮做造型，也可以像嘟妈这样切。上面6块小的做千层杏仁酥条、底下2块大的对折做千层法风烧饼。
16.千层烧饼装饰：蛋黄液+白芝麻
17.对折千层酥皮后在一面上涂满蛋黄液，撒上芝麻即可。
18.千层杏仁酥条装饰：蛋黄液+杏仁片+黄油+砂糖
19.涂上蛋黄液，铺上杏仁片，黄油加糖放微波炉加热1分钟后将液体淋上。
20.放入烤箱中层，180度，20分钟。
21.烤完后放烤箱闷5分钟后再拿出来。防止回缩。
22.千层法风烧饼完成啦～第二天一早煎个蛋夹片火腿，就是营养早餐啦！
23.千层杏仁酥条就放到下午茶时段，搭配美味咖啡～来一场酥脆盛宴吧～