新媒美国人造肉进入我国不容易

新加坡《海峡时报》12月11日文章，原题：我国人会买美国的“假肉”吗？望京的Zero Go是北京为数不多的素食餐厅，该餐厅供给用素食乳酪制成的全素汉堡。假如美国的人造肉宠儿Beyond Meat和Impossible Foods得偿所愿，那么厨师雷蒙德·谢将很快能用上他们的肉饼。问题是，他不想这么做。“我想用真生果和蔬菜。不是那种用肉替代品做成的东西。”

许多我国人都对美式植物人造肉持怀疑态度。现在，上述两家公司都贪婪地瞄准我国，究竟我国占国际肉类消费量的27%。但时机大，困难也大。我国人日常已经在食用很多的植物蛋白。此外，对我国顾客来说，肉是一种身份标志。顾客即使挑选少吃肉，往往也会选更天然的替代品。

不含动物成分的食物作为我国饮食主角由来已久。“人造肉”始自唐朝的和尚，豆腐在略晚时呈现。今日，素菜的人造肉，通常用面筋、大豆和蘑菇制成，且不限于严厉的素食菜单。依据2018年的一项查询，近3/4的我国人称乐意弃食肉类，改吃植物性替代品。这一份额高于任何其他几个国家。

北京某养分咨询公司总经理苗梦曛(音)表明，美国公司假如不能“快速、有效地本土化”，就会败给“专心为我国人打造高品质的产品的雄心壮志的我国企业”。植物人造肉在全球的鼓起与人们关怀饮食和健康的趋势共同。可是无肉汉堡需求很多加工，这与“崇尚天然简略的趋势相违背”。

最终一个妨碍是价格，这在我国和国际其他地方都相同。在美国，人造肉的价格仍比真牛肉贵。29岁的北京市民波迪·高是铁杆素食主义者，当听说有时机测验美国的人造肉，她眼睛一亮。“我不吃肉很多年了，我好想看看它的口感是不是与广告说的相同。”当然，这是有前提条件的，她说：“太贵的话，我就不买了。”(陈俊安译)