小兔子香肠面包的做法和食材用料及健康功效

2017-10-24 00:32:57 阅读：2183+ 来源：本站原创 作者：俞飞鸿

健康功效

酸奶：活血化瘀
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
红豆：理气、清热解毒、活血

食材用料

高筋面粉249g	鸡蛋液27g
酸奶87g相克食物	水45g
白糖8g相克食物	盐2.5g
干酵母2.5g	炼乳30g
黄油12.5g	红豆12粒相克食物
香肠6根相克食物

小兔子香肠面包的做法

1.成品图。
2.将除黄油外的其他材料按先液体后分类的顺序都放入面包桶揉至扩展阶段，加入软化的黄油。
3.继续揉至完全阶段，即出手套膜，破洞边缘光滑即可。
4.滚圆直接放入面包桶进行基础发酵（一发），发酵至原来的两倍大。手指沾水探入不立刻回缩即完成发酵。
5.揉几分钟排气，分成6等分，盖保鲜膜松弛15分钟。
6.取一个面团用擀面丈从中间分别向两头擀成椭圆形。
7.压薄底边。
8.由上至下卷起并捏紧接口处。
9.依次完成后，再轮流将面团搓成约40-50cm的长条，长度决定兔耳朵的长度，即短耳兔或长耳兔。（轮流搓是因为面团需要松弛，不可能一口气搓好。）
10.取一根搓好的长条对折弯起，如图，放上一根香肠。（香肠我用的双汇王中王的，对半切开一分为二，所以三根就可以做6个小兔子）
11.先把香肠左边一根穿过右边的孔里，如图。
12.再把另外一根也穿过去，整理下，可以把耳朵部分分开呈“丫”型，其中一边弯曲更好看。
13.烤盘铺油纸，有间隔的放入做好的兔子造型。金盘或其他不粘烤盘可以不铺油纸。
14.放入烤箱下面放一碗热水，以保持二发的温度和湿度，进行最后发酵，即二发。（那碗热水我盖了布是为了不让热气直接冲向面团，以免发酵不均匀）
15.准备红豆，这里可用黑豆，红豆，巧克力豆，也或者不用，等烤好后用巧克力笔或将巧克力融化用裱花袋挤出眼睛造型。
16.发酵至原来两倍大后取出，烤箱预热180度。给兔兔粘上眼睛。表面的蛋液可刷可不刷，我比较喜欢原色，所以不刷蛋液了。
17.送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤20分钟即可。（每个人烤箱火力不同，请自行调整，中间上色合适后可以覆盖锡纸直至烤完。）
18.烤好后取出晾凉至还有余温即可密封保存，尽快吃完！
【保存方法】夏季常温下最多可保存两天！不要放冰箱冷藏！觉得吃不完的可以扎紧保鲜袋放入冰箱冷冻室，要吃的时候提前一晚取出室温回温至第二天即可食用！
19.成品图！（红豆是烤不熟的，装饰作用，所以吃的时候要取下来。）
20.成品图！
21.成品图。
22.原方子：高粉300g，炼乳36g，盐3g，鸡蛋32g，酸奶105g，干酵母3g，水55g，黄油15g，香肠8根，红豆16粒，可做8个小兔子。（因为我的烤箱是30L的，烤盘比较小，所以按原主人提供的方法将配方乘以0.83，做6个小兔子，如果你的烤箱比较大，则可以用8个的方子。）
23.酸奶我用的自制的，喜欢可以参考我的菜谱“自制酸奶”“自制醇香酸奶”“电饭煲自制酸奶”这三个菜谱。也可以选购超市里那种原味稠的酸奶。