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戗面馒头（老面馒头）的做法和食材用料及健康功效

2017-10-18 00:52:22 阅读：4132+ 来源：本站原创 作者：谭维维

食材用料

老面（发酵三天的面）500克	水（冬季最好是温水）600克
碱面2克	面粉（新面）1500克
泡打粉6克

戗面馒头（老面馒头）的做法

1.水和碱面混合之后再和老面搅拌均匀！效果老面融入水！
2.加入面粉与泡打粉的新面进行搅拌至均匀！
3.之后用压面机压光滑！然后平铺面案上（如图）……手揉馒头也可以！但是一定揉实了！
4.卷面，一定要卷实了！
5.用刀剁成一节一节的！放入刷上油的带眼屉里，笼屉也可以，但馒头与馒头之间的距离要大点！因为它在醒发和蒸发过程中会逐渐膨胀！进行醒发
6.醒发过程中，差不多轻轻拿起感觉重量很轻，比刚剁出来的馒头要轻，而且能感觉到蓬松就可以蒸了！
7.上汽均匀后像我剁这么大的一般蒸6-8分钟！越大蒸的时间越长！

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